Les nouveaux restaurants de Bogotá : Gallinas y Valientes de Koldo Miranda et Fogu au-dessus du Parque 93

Le Parque de la 93 après la tombée de la nuit

La cuisine cuit sur fer et au charbon de bois. Elle propose une cuisine méditerranéenne, avec des coupes de bœuf et des poissons à la manière des steakhouses. Les plats vont de $45.000 à $391.000, et le prix le plus élevé correspond à un T-bone Hereford de 650 g à l'os. Le saumon fumé à froid, terminé au feu de bois, coûte $88.000. Le calmar et le petit poulpe cuits à feu vif sont à $68.000. La burrata accompagnée de raisins fumés au charbon coûte $56.000, et le mille-feuille croustillant au bacon et au caramel, $35.000. Le bar sert des cocktails classiques et des mocktails, et la carte des vins se concentre sur la Rioja, la Ribera del Duero et la Toscane.

La salle n'ouvre que depuis quelques semaines et les horaires ne sont pas encore fixés. Réservez plutôt que de vous présenter sans prévenir.

Poursuivez la soirée dans le parc. Sala de Despecho a ouvert en février 2026 et construit toute sa soirée autour du despecho, la chanson colombienne de chagrin d'amour. La musique suit l'humeur de la salle plutôt qu'un set de DJ. La cuisine se compose de plats à partager à la croisée de la cantina mexicaine, et l'ambiance est animée. Si vous ne chantez pas en espagnol, vous passerez à côté de ce pour quoi les gens viennent.

Deux nouvelles parrillas

Bottega Enemigo est une grill au feu de bois situé au quatrième étage du Centro Comercial Andino, Carrera 11 # 82-01. Il a ouvert en mars 2026. La cuisine est ouverte sur la salle, et les pâtes cuisent sur le même feu que la viande. La plupart des clients commandent la bavette. Parmi les entrées figurent le ris de veau, les chinchulines et la provoleta, et le burger Angus américain coûte $80.000. Le service va de 11h45 à 21h, et jusqu'à 22h du jeudi au samedi. Réservez, et venez tôt si vous voulez l'une des pièces phares, car elles partent dans l'après-midi.

La Cabrera Casa de Carnes a ouvert cette année au Carrera 13 # 85-65, à un pâté de maisons de la Zona T. C'est une parrilla argentine de taille réelle, issue du groupe de Gastón Riveira, conçue pour les longs repas. Il ferme vers 21h, alors mangez d'abord, puis rejoignez à pied les bars de la Zona T. La cuisine est argentine de bout en bout, donc allez ailleurs si vous êtes venu en Colombie pour manger colombien.

Menus dégustation à Chapinero

Antonia est une maison de quartier sur deux niveaux, avec seulement une poignée de tables. Jacobo Bonilla l'a ouverte cette année et lui a donné le prénom de sa fille. Il n'y a pas de carte : vous choisissez soit le menu de six plats, soit celui de onze plats, et la cuisine met en avant les produits de Bogotá et des Andes. L'un des plats propose de l'arracacha grillé au charbon, nappé d'une émulsion de chontaduro (fruit du palmier pejibaye), de miel et de gingembre. Un autre associe la caille à une purée de maïs, allongée de hogao (tomate et oignon confits lentement) et relevée de sureau. Demandez le prix et les horaires lorsque vous les contactez, car ils ne sont pas fixes.

Piedra est une petite salle située Calle 65 # 4A-16, également à Chapinero, où Sebastián Vega cuisine des fruits de mer péruviens. Les plats arrivent sur des dalles de pierre, et certains sont passés au chalumeau devant vous. La carte change chaque jour selon la pêche et va des préparations crues aux plats chauds. Il compte six ou sept plats selon le jour, alors vérifiez lequel lors de la réservation. Le prix est d'environ $150.000 par personne. On ne peut réserver que par téléphone ou via Instagram, et c'est à ce moment-là qu'il faut signaler vos allergies ou les fruits de mer que vous évitez. Réservez au moins un jour à l'avance, car les tables partent vite. Le dîner se sert du mardi au samedi, de 19h à 21h. Le déjeuner se sert le samedi et le dimanche, de 13h à 15h. Il est fermé le lundi.

Un menu unique à El Nogal

Dolores Restaurante se trouve Calle 76 # 10-44, à une promenade facile des hôtels de la Zona G. Paula Harker et son compagnon y cuisinent une cuisine européenne contemporaine proposée en menu unique à $280.000 par personne, avec un accord mets et vins facultatif à $120.000. Attendez-vous à quelque chose comme une côtelette à la réglisse et aux noisettes, ou une cuisse pochée au beurre avec un riz aux figues, et un dessert différent chaque jour. Les réservations se prennent du lundi au samedi, pour des groupes de une à 12 personnes. Les produits colombiens sont bien présents, mais la cuisine est européenne.

Piments et vins au nord

Gallo Colorado by Seratta se trouve au quatrième étage du Centro Comercial Atlantis, Calle 81 # 13-05, dans la Zona T. Son attrait principal est l'altar de picantes, un poste de piments où l'on monte progressivement en intensité au fil du repas. Ivonne Quintero cuisine le côté mexicain, avec des tacos, du guacamole au chicharrón et un bar consacré à la tequila et au mezcal. Il est ouvert tous les jours de midi à 23h, mais vérifiez l'heure de fermeture si vous arrivez tard. Il fait partie du complexe Seratta, vous pouvez donc poursuivre la soirée dans les autres bars sans quitter le bâtiment.

Antonia est une maison de quartier sur deux niveaux, avec seulement une poignée de tables. Jacobo Bonilla l'a ouverte cette année et lui a donné le prénom de sa fille. Il n'y a pas de carte : vous choisissez soit le menu de six plats, soit celui de onze plats, et la cuisine met en avant les produits de Bogotá et des Andes. L'un des plats propose de l'arracacha grillé au charbon, nappé d'une émulsion de chontaduro (fruit du palmier pejibaye), de miel et de gingembre. Un autre associe la caille à une purée de maïs, allongée de hogao (tomate et oignon confits lentement) et relevée de sureau. Demandez le prix et les horaires lorsque vous les contactez, car ils ne sont pas fixes.

Piedra est une petite salle située Calle 65 # 4A-16, également à Chapinero, où Sebastián Vega cuisine des fruits de mer péruviens. Les plats arrivent sur des dalles de pierre, et certains sont passés au chalumeau devant vous. La carte change chaque jour selon la pêche et va des préparations crues aux plats chauds. Il compte six ou sept plats selon le jour, alors vérifiez lequel lors de la réservation. Le prix est d'environ $150.000 par personne. On ne peut réserver que par téléphone ou via Instagram, et c'est à ce moment-là qu'il faut signaler vos allergies ou les fruits de mer que vous évitez. Réservez au moins un jour à l'avance, car les tables partent vite. Le dîner se sert du mardi au samedi, de 19h à 21h. Le déjeuner se sert le samedi et le dimanche, de 13h à 15h. Il est fermé le lundi.

Un menu unique à El Nogal

Dolores Restaurante se trouve Calle 76 # 10-44, à une promenade facile des hôtels de la Zona G. Paula Harker et son compagnon y cuisinent une cuisine européenne contemporaine proposée en menu unique à $280.000 par personne, avec un accord mets et vins facultatif à $120.000. Attendez-vous à quelque chose comme une côtelette à la réglisse et aux noisettes, ou une cuisse pochée au beurre avec un riz aux figues, et un dessert différent chaque jour. Les réservations se prennent du lundi au samedi, pour des groupes de une à 12 personnes. Les produits colombiens sont bien présents, mais la cuisine est européenne.

Piments et vins au nord

Gallo Colorado by Seratta se trouve au quatrième étage du Centro Comercial Atlantis, Calle 81 # 13-05, dans la Zona T. Son attrait principal est l'altar de picantes, un poste de piments où l'on monte progressivement en intensité au fil du repas. Ivonne Quintero cuisine le côté mexicain, avec des tacos, du guacamole au chicharrón et un bar consacré à la tequila et au mezcal. Il est ouvert tous les jours de midi à 23h, mais vérifiez l'heure de fermeture si vous arrivez tard. Il fait partie du complexe Seratta, vous pouvez donc poursuivre la soirée dans les autres bars sans quitter le bâtiment.

Cava Bombón est une cave à vin Art déco cachée sur la rue des restaurants, face au Sofitel Victoria Regia, dans la Zona Rosa. Une quarantaine de vins sont servis au verre, et vous pouvez commander un demi-verre ou un quart de verre, ce qui permet de goûter largement sans acheter de bouteilles. La cuisine est méditerranéenne et travaille presque exclusivement des produits colombiens, et les plats principaux vont de $52.800 à $140.000. De la musique live est proposée du mercredi au samedi à partir de 20h. Il ouvre à midi et ferme à 21h, ou à 22h le vendredi et le samedi.

Réservations et horaires

Piedra n'accepte que les réservations et reste fermé le lundi, alors réglez cette question en premier, et appelez Fogu et Antonia avant de partir. Consultez le guide de Bogota et la recherche d'hôtels à Bogota.