Bogota专刊
波哥大最新餐厅：Koldo Miranda 的 Gallinas y Valientes 与 Parque 93 之上的 Fogu
波哥大 2026 年的新开餐厅中，有一家位于 Parque de la 93 之上的火焰厨房，还有几家位于 Chapinero 的小型品鉴餐厅。以下是值得一晚的餐厅，也是出行前需要提前预订的餐厅。
作者：Julián OspinaBogotá eaten from the market counter up
Fogu 还没等你点菜，就先给你端上一盘烤玉米。餐厅位于 Parque de la 93 的 Salvio 大楼十一层，窗外是波哥大东部的群山。餐厅于 2026 年 11 月开业，是这座城市最新的一家高水准餐厅。
Parque de la 93 的夜色
厨房以铁板和炭火烹调。菜式为地中海风味，搭配牛排馆风格的牛肉和鱼类切块。菜品价格从 $45.000 到 $391.000 不等，最贵的是一份 650 克带骨 Hereford T 骨牛排。柴火收尾的炭烟熏冷熏三文鱼售价 $88.000。高温炙烤的鱿鱼和小章鱼售价 $68.000。炭烟熏葡萄配布拉塔奶酪售价 $56.000，焦脆培根与焦糖千层酥售价 $35.000。酒吧供应经典鸡尾酒和无酒精饮品，酒单只选 Rioja、Ribera del Duero 和托斯卡纳的酒款。
餐厅开业才几周，营业时间尚未稳定，建议提前预订，不要直接上门。
用餐后可以留在公园里继续玩。Sala de Despecho 于 2026 年 2 月开业，整个夜晚都围绕哥伦比亚的失恋情歌 despecho 展开。音乐随场内气氛变化，而不是 DJ 打碟。餐品为分享小盘，带有墨西哥小酒馆风味，气氛很热闹。如果你不会用西班牙语跟唱，就会错过人们来这里的真正乐趣。
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两家新开的烧烤餐厅
Bottega Enemigo 是一家柴火烧烤餐厅，位于 Centro Comercial Andino 四楼，地址是 Carrera 11 # 82-01。餐厅于 2026 年 3 月开业。厨房对用餐区开放，意面与肉类在同一把火上烹制。多数人点的是 skirt steak（裙腹牛排）。开胃菜有小牛胸腺、chinchulines（烤牛小肠）和 provoleta（烤奶酪）。美国安格斯牛肉汉堡售价 $80.000。营业时间为上午 11:45 至晚上 9 点，周四至周六延长至晚上 10 点。建议提前预订，如果想吃招牌肉排，最好早点来，因为下午时段就会售罄。
La Cabrera Casa de Carnes 于今年在 Carrera 13 # 85-65 开业，位于 Zona T 旁边的一个街区。这是来自 Gastón Riveira 集团的一家全尺寸阿根廷烤肉餐厅（parrilla），适合长时间用餐。餐厅约晚上 9 点关门，所以先吃饭，再步行去 Zona T 的酒吧。餐厅全程供应阿根廷风味菜肴，如果你来哥伦比亚是为了品尝哥伦比亚美食，那就去别处吧。
Chapinero 的品鉴菜单
Antonia 是一栋两层的街坊民居，只有寥寥几张餐桌。Jacobo Bonilla 今年开设了这家餐厅，并以女儿的名字为其命名。这里没有单点菜单，你需要在六道菜或十一道菜的套餐中选择，烹饪使用波哥大及安第斯地区的食材。其中一道菜是炭烤 arracacha，配以 chontaduro（桃棕榈果）、蜂蜜和姜制成的乳化酱。另一道是鹌鹑配玉米泥，用番茄和洋葱慢炖而成的 hogao 酱调稀，最后以接骨木果收尾。价格和营业时间需要在联系餐厅时询问，目前两者都未确定。
Piedra 是一家小型餐厅，位于 Calle 65 # 4A-16，同样在 Chapinero。主厨 Sebastián Vega 烹制秘鲁海鲜。菜品放在石板上端出，部分菜品会在你面前用喷枪炙烤。菜单每天根据当日渔获变化，从生食到热菜都有。套餐为六道或七道菜，视当天而定，预订时请确认。人均约 $150.000。只能通过电话或 Instagram 预订，预订时请告知过敏情况以及你不吃的任何贝类。建议至少提前一天预订，因为餐位很快就会订满。晚餐时间为周二至周六，晚上 7 点至 9 点。午餐时间为周六和周日，下午 1 点至 3 点。周一休息。
El Nogal 的一套固定菜单
Dolores Restaurante 位于 Calle 76 # 10-44，从 Zona G 的酒店步行即可到达。Paula Harker 和她的伴侣烹制当代欧式料理，提供一套固定菜单，人均 $280.000，可选配对酒 $120.000。菜品可能包括甘草与榛子风味的肉排，或黄油慢煮的腿肉配无花果饭，每天的甜点也不同。餐厅周一至周六接受预订，可接待一人至十二人的团体。餐厅使用哥伦比亚本地食材，但烹饪风格是欧式的。
北部的辣味与美酒
Gallo Colorado by Seratta 位于 Centro Comercial Atlantis 四楼，地址是 Calle 81 # 13-05，在 Zona T。最大的亮点是 altar de picantes（辣椒祭坛），这是一个辣椒站，你可以边吃边逐级提高辣度。Ivonne Quintero 负责墨西哥风味菜品，包括墨西哥卷饼、配 chicharrón 的鳄梨酱，以及以龙舌兰酒和梅斯卡尔酒为主的酒吧。餐厅每天中午营业至晚上 11 点，如果你晚到，请先确认打烊时间。它属于 Seratta 综合体的一部分，你无需离开大楼就能转战其他酒吧。
Cava Bombón 是一家装饰艺术风格的酒窖式餐厅，隐藏在 Zona Rosa 的 Sofitel Victoria Regia 对面的餐厅街上。约四十款葡萄酒可按杯供应，你可以点半杯或四分之一杯，这样无需整瓶购买就能品尝多款酒。厨房风格为地中海式，几乎全部使用哥伦比亚食材，主菜价格为 $52.800 至 $140.000。周三至周六晚上 8 点起有现场音乐。餐厅中午开门，晚上 9 点关门，周五和周六延长至晚上 10 点。
出发之前
波哥大最新的餐厅是哪家？
Fogu 于 2026 年 11 月在 Parque de la 93 的 Salvio 大楼十一层开业。厨房以木柴和炭火烹调，窗外可以看到东部群山。营业时间尚未稳定，请提前预订，不要直接上门。
在 Fogu 用餐大概要花多少钱？
菜品价格从 $45.000 到 $391.000 不等，最贵的是 650 克带骨 Hereford T 骨牛排。如果想吃得清淡些，柴火收尾的炭烟熏冷熏三文鱼售价 $88.000，炭烟熏葡萄配布拉塔奶酪售价 $56.000。
在波哥大哪里能吃到哥伦比亚风味的品鉴菜单？
Antonia 只有几张桌子，位于 Chapinero 的一栋两层民居中。Jacobo Bonilla 以六道菜或十一道菜的套餐形式，烹制波哥大及安第斯地区的食材。价格和预订时间请直接向餐厅咨询。
哪家波哥大新餐厅适合团体用餐？
El Nogal 的 Dolores Restaurante 提供固定菜单，周一至周六接待最多 12 人的团体。想吃一顿悠长的肉类晚餐，可以去 Carrera 13 的 La Cabrera Casa de Carnes，那里有拼桌，也很容易订到位。
去 Piedra 用餐需要预订吗？
可以。Piedra 只接受电话或 Instagram 预订，致电时请说明过敏情况或你不吃的贝类。请至少提前一天预订，因为名额很快会满。周一休息。
