Especial Bogota
Os Restaurantes Mais Novos de Bogotá: Gallinas y Valientes, de Koldo Miranda, e Fogu sobre o Parque 93
As aberturas de 2026 em Bogotá incluem uma cozinha de fogo sobre o Parque de la 93 e algumas pequenas salas de degustação em Chapinero. Estes são os que valem uma noite fora, e os que você deve reservar antes de ir.
Por Julián OspinaBogotá eaten from the market counter up
Fogu traz para a sua mesa um prato de milho grelhado antes mesmo de você pedir qualquer coisa. O salão fica no 11º andar do edifício Salvio, no Parque de la 93, e as janelas dão para as montanhas do leste de Bogotá. Foi inaugurado em novembro de 2026, por isso é o restaurante sério mais novo da cidade.
O Parque de la 93 depois do anoitecer
A cozinha trabalha sobre ferro e carvão em brasa. A comida é mediterrânea, com cortes de carne e peixes no estilo steakhouse. Os pratos vão de $45.000 a $391.000, e o preço mais alto leva um T-bone Hereford com osso de 650 g. O salmão defumado a frio e finalizado na lenha custa $88.000. Lulas e polvinhos grelhados em chama alta custam $68.000. A burrata com uvas defumadas no carvão custa $56.000, e o mil-folhas crocante de bacon com caramelo custa $35.000. O bar serve drinques clássicos e mocktails, e a carta de vinhos se concentra em Rioja, Ribera del Duero e Toscana.
O salão abriu há apenas algumas semanas e os horários ainda estão sendo ajustados, então reserve em vez de aparecer sem avisar.
Depois, fique no parque. A Sala de Despecho abriu em fevereiro de 2026 e constrói a noite inteira em torno do despecho, o gênero colombiano das canções de desilusão amorosa. A música acompanha o clima do salão, em vez de seguir um DJ. A comida é de pratos para compartilhar, com toque de cantina mexicana, e o ambiente fica animado. Se você não cantar em espanhol, vai perder justamente o que as pessoas vêm buscar.
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Duas novas parrillas
Bottega Enemigo é uma churrascaria na brasa de lenha, no 4º andar do Centro Comercial Andino, na Carrera 11 # 82-01. Foi inaugurada em março de 2026. A cozinha fica aberta para o salão, e a massa é preparada sobre o mesmo fogo das carnes. A maioria das pessoas pede o vazio. As entradas são molejas, chinchulines e provoleta, e o hambúrguer Angus americano custa $80.000. Serve das 11h45 às 21h, e até as 22h de quinta a sábado. Reserve, e chegue cedo se quiser um dos cortes principais, porque eles acabam durante a tarde.
La Cabrera Casa de Carnes foi inaugurada este ano na Carrera 13 # 85-65, a uma quadra da Zona T. É uma parrilla argentina de tamanho completo, do grupo de Gastón Riveira, pensada para refeições longas. Fecha por volta das 21h, então coma primeiro e depois caminhe até os bares da Zona T. A comida é argentina do início ao fim, então escolha outro lugar se você veio à Colômbia para comer comida colombiana.
Menus degustação em Chapinero
Antonia é uma casa de bairro de dois andares, com apenas algumas mesas. Jacobo Bonilla a inaugurou este ano e a batizou com o nome da filha. Não há cardápio à la carte: você escolhe o menu de seis ou o de onze etapas, e a cozinha usa ingredientes de Bogotá e dos Andes. Um dos pratos é arracacha grelhada na brasa, sob uma emulsão de chontaduro (fruta da palmeira-pupunha), mel e gengibre. Outro é codorna com purê de milho, afinada com hogao (tomate e cebola refogados lentamente) e finalizada com sabugueiro. Pergunte o preço e os horários ao entrar em contato, porque nenhum dos dois está definido.
Piedra é uma sala pequena na Calle 65 # 4A-16, também em Chapinero, onde Sebastián Vega prepara frutos do mar peruanos. Os pratos chegam sobre lajes de pedra, e alguns são queimados com maçarico diante de você. O cardápio muda todos os dias conforme a pesca e vai de pratos crus a quentes. São seis ou sete etapas, dependendo do dia, então confirme qual é ao reservar. Custa cerca de $150.000 por pessoa. Só é possível reservar por telefone ou pelo Instagram, e é nesse momento que você deve avisar sobre alergias ou mariscos que evita. Reserve com pelo menos um dia de antecedência, porque as mesas acabam rápido. O jantar é de terça a sábado, das 19h às 21h. O almoço é aos sábados e domingos, das 13h às 15h. Fecha às segundas-feiras.
Um menu fixo em El Nogal
Dolores Restaurante fica na Calle 76 # 10-44, a uma caminhada fácil dos hotéis da Zona G. Paula Harker e o parceiro preparam uma cozinha europeia contemporânea em um menu fixo de $280.000 por pessoa, com harmonização de vinhos opcional por $120.000. Espere algo como costeleta com alcaçuz e avelã, ou perna escalfada na manteiga com arroz de figo, além de uma sobremesa diferente a cada dia. Aceita reservas de segunda a sábado e recebe grupos de uma a 12 pessoas. Os produtos colombianos estão presentes, mas a cozinha é europeia.
Pimentas e vinhos no norte
Gallo Colorado by Seratta fica no 4º andar do Centro Comercial Atlantis, na Calle 81 # 13-05, na Zona T. O grande atrativo é o altar de picantes, uma estação de pimentas em que você vai subindo a escala de ardência enquanto come. Ivonne Quintero prepara o lado mexicano, com tacos, guacamole com chicharrón e um bar focado em tequila e mezcal. Abre todos os dias do meio-dia às 23h, mas confirme o horário de fechamento se chegar tarde. Faz parte do complexo Seratta, então você pode continuar em outros bares sem sair do prédio.
Cava Bombón é uma adega Art Déco escondida na rua de restaurantes em frente ao Sofitel Victoria Regia, na Zona Rosa. São servidos cerca de quarenta vinhos por taça, e você pode pedir meia taça ou uma dose menor, o que permite provar bastante sem comprar garrafas. A cozinha é mediterrânea e trabalha quase exclusivamente com ingredientes colombianos, e os pratos principais custam de $52.800 a $140.000. Há música ao vivo de quarta a sábado, a partir das 20h. Abre ao meio-dia e fecha às 21h, ou às 22h na sexta e no sábado.
Reservas e horários
O Piedra aceita apenas reservas e fecha às segundas-feiras, então resolva isso primeiro e ligue para o Fogu e para a Antonia antes de sair. Veja o guia de Bogotá e a busca de hotéis em Bogotá.
Antes de ir
Qual é o restaurante mais novo de Bogotá?
O Fogu foi inaugurado em novembro de 2026, no 11º andar do edifício Salvio, no Parque de la 93. A cozinha trabalha com lenha e carvão, e as janelas dão para as montanhas do leste. Reserve em vez de aparecer sem avisar, já que os horários ainda estão sendo definidos.
Quanto custa um jantar no Fogu?
Os pratos vão de $45.000 a $391.000, com o T-bone Hereford de 650 g com osso no topo da lista. Para uma conta mais leve, o salmão defumado a frio e finalizado na lenha custa $88.000, e a burrata com uvas defumadas no carvão custa $56.000.
Onde posso comer um menu degustação colombiano em Bogotá?
A Antonia tem apenas algumas mesas, em uma casa de dois andares em Chapinero. Jacobo Bonilla prepara ingredientes de Bogotá e dos Andes em um menu de seis ou de onze etapas. Peça ao restaurante o preço e os horários de reserva.
Qual restaurante novo de Bogotá funciona para grupos?
O Dolores Restaurante, em El Nogal, recebe grupos de até 12 pessoas para o seu menu fixo, de segunda a sábado. Para um jantar longo de carnes, a La Cabrera Casa de Carnes, na Carrera 13, tem mesas compartilhadas e é fácil de reservar.
Preciso reservar no Piedra?
Sim. Só aceita reservas por telefone ou pelo Instagram, e você deve avisar sobre alergias ou mariscos que evita ao ligar. Reserve com pelo menos um dia de antecedência, já que as vagas lotam. Fecha às segundas-feiras.
