Bogotás nyeste restauranter: Koldo Miranda's Gallinas y Valientes og Fogu over Parque 93

Parque de la 93 etter mørkets frembrudd

Kjøkkenet tilbereder maten over jern og trekull. Maten er middelhavsinspirert, med biffkutt i steakhouse-stil og fisk. Rettene koster fra $45.000 til $391.000, og den dyreste retten er en 650 g Hereford T-bone med bein. Kaldrøkt laks ferdigstilt over ved koster $88.000. Blekksprut og babyblekksprut grillet på høy flamme koster $68.000. Burrata med trekullrøkte druer koster $56.000, og den sprø mille-feuillen med bacon og karamell koster $35.000. Baren serverer klassiske cocktailer og alkoholfrie varianter, og vinlisten holder seg til Rioja, Ribera del Duero og Toscana.

Restauranten har bare vært åpen i et par uker, og åpningstidene er fortsatt under justering, så bestill bord i stedet for å stikke innom.

Bli i parken etterpå. Sala de Despecho åpnet i februar 2026 og bygger hele kvelden rundt despecho, den colombianske hjertesorgsangen. Musikken følger stemningen i rommet i stedet for et DJ-sett. Maten er delte tallerkener med en meksikansk cantina-vri, og det blir høylytt. Hvis du ikke synger på spansk, går du glipp av det folk egentlig kommer for.

To nye parrillaer

Bottega Enemigo er en grill med vedfyring i fjerde etasje i Centro Comercial Andino, på Carrera 11 # 82-01. Den åpnet i mars 2026. Kjøkkenet er åpent mot salen, og pastaen tilberedes over samme ild som kjøttet. De fleste bestiller skirt steak. Forretter er sweetbreads, chinchulines og provoleta, og American Angus-burgeren koster $80.000. Det serveres fra kl. 11.45 til 21.00, og til kl. 22.00 fra torsdag til lørdag. Bestill bord, og kom tidlig hvis du vil ha en av hovedkuttene, for de går ut i løpet av ettermiddagen.

La Cabrera Casa de Carnes åpnet i år på Carrera 13 # 85-65, ett kvartal fra Zona T. Det er en fullverdig argentinsk parrilla fra Gastón Riveiras gruppe, laget for lange måltider. Den stenger rundt kl. 21.00, så spis først og gå deretter til barene i Zona T. Maten er argentinsk gjennomgående, så dra andre steder hvis du kom til Colombia for å spise colombiansk.

Smakmenyer i Chapinero

Antonia er et toetasjes nabolagshus med bare en håndfull bord. Jacobo Bonilla åpnet stedet i år og oppkalte det etter datteren sin. Det finnes ingen à la carte, så du velger enten menyen med seks retter eller menyen med elleve retter, og kjøkkenet bruker ingredienser fra Bogotá og Andesregionen. En av rettene er arracacha grillet over trekull, under en emulsjon av chontaduro (palmefrukt), honning og ingefær. En annen er vaktel med en maismos, tynnet ut med hogao (tomat og løk kokt sakte ned) og avsluttet med hylleblomst. Spør om pris og åpningstider når du tar kontakt, for ingen av delene er fastsatt.

Piedra er et lite rom i Calle 65 # 4A-16, også i Chapinero, der Sebastián Vega lager peruansk sjømat. Rettene serveres på steinplater, og noen brennes med en gassbrenner rett foran deg. Menyen endrer seg daglig etter fangsten og går fra rå retter til varme. Det er seks eller syv retter, avhengig av dagen, så sjekk hvilken når du bestiller. Det koster rundt $150.000 per person. Du kan bare bestille bord på telefon eller via Instagram, og da bør du fortelle dem om allergier eller skalldyr du unngår. Bestill minst én dag i forveien, for bordene går raskt. Middag er tirsdag til lørdag, kl. 19.00 til 21.00. Lunsj er lørdag og søndag, kl. 13.00 til 15.00. Stengt mandag.

En fast meny i El Nogal

Dolores Restaurante ligger i Calle 76 # 10-44, en lett spasertur fra hotellene i Zona G. Paula Harker og partneren hennes lager europeisk samtidsmat som én fast meny til $280.000 per person, med valgfri vinparing til $120.000. Forvent noe som lakris- og hasselnøttkotelett, eller et smørpochert lårstykke med fikenris, og en ny dessert hver dag. Det tar imot bestillinger fra mandag til lørdag og tar imot selskaper på én til 12 personer. De colombianske råvarene er med, men matlagingen er europeisk.

Chili og vin lenger nord

Gallo Colorado by Seratta ligger i fjerde etasje i Centro Comercial Atlantis, på Calle 81 # 13-05, i Zona T. Hovedattraksjonen er altar de picantes, en chilistasjon der du jobber deg oppover på skalaen for styrke mens du spiser. Ivonne Quintero lager den meksikanske delen, med tacos, guacamole med chicharrón og en bar bygget på tequila og mezcal. Den er åpen hver dag fra kl. 12.00 til 23.00, men sjekk stengetiden hvis du kommer sent. Den er en del av Seratta-komplekset, så du kan fortsette på de andre barene uten å forlate bygningen.

Cava Bombón er en art deco-vinkjeller skjult i restaurantgaten rett overfor Sofitel Victoria Regia, i Zona Rosa. Rundt førti viner serveres i glass, og du kan bestille halvt eller kvart glass, slik at du kan smake bredt uten å kjøpe flasker. Kjøkkenet er middelhavsinspirert og bruker nesten utelukkende colombianske råvarer, og hovedrettene koster $52.800 til $140.000. Det er levende musikk fra onsdag til lørdag fra kl. 20.00. Stedet åpner kl. 12.00 og stenger kl. 21.00, eller kl. 22.00 fredag og lørdag.

Bestilling og åpningstider

Piedra tar bare imot reservasjoner og er stengt på mandager, så ordne det først, og ring Fogu og Antonia før du legger ut. Se Bogota-guiden og hotellsøket for Bogota.

Antonia er et toetasjes nabolagshus med bare en håndfull bord. Jacobo Bonilla åpnet stedet i år og oppkalte det etter datteren sin. Det finnes ingen à la carte, så du velger enten menyen med seks retter eller menyen med elleve retter, og kjøkkenet bruker ingredienser fra Bogotá og Andesregionen. En av rettene er arracacha grillet over trekull, under en emulsjon av chontaduro (palmefrukt), honning og ingefær. En annen er vaktel med en maismos, tynnet ut med hogao (tomat og løk kokt sakte ned) og avsluttet med hylleblomst. Spør om pris og åpningstider når du tar kontakt, for ingen av delene er fastsatt.

Piedra er et lite rom i Calle 65 # 4A-16, også i Chapinero, der Sebastián Vega lager peruansk sjømat. Rettene serveres på steinplater, og noen brennes med en gassbrenner rett foran deg. Menyen endrer seg daglig etter fangsten og går fra rå retter til varme. Det er seks eller syv retter, avhengig av dagen, så sjekk hvilken når du bestiller. Det koster rundt $150.000 per person. Du kan bare bestille bord på telefon eller via Instagram, og da bør du fortelle dem om allergier eller skalldyr du unngår. Bestill minst én dag i forveien, for bordene går raskt. Middag er tirsdag til lørdag, kl. 19.00 til 21.00. Lunsj er lørdag og søndag, kl. 13.00 til 15.00. Stengt mandag.

En fast meny i El Nogal

Dolores Restaurante ligger i Calle 76 # 10-44, en lett spasertur fra hotellene i Zona G. Paula Harker og partneren hennes lager europeisk samtidsmat som én fast meny til $280.000 per person, med valgfri vinparing til $120.000. Forvent noe som lakris- og hasselnøttkotelett, eller et smørpochert lårstykke med fikenris, og en ny dessert hver dag. Det tar imot bestillinger fra mandag til lørdag og tar imot selskaper på én til 12 personer. De colombianske råvarene er med, men matlagingen er europeisk.

Chili og vin lenger nord

Gallo Colorado by Seratta ligger i fjerde etasje i Centro Comercial Atlantis, på Calle 81 # 13-05, i Zona T. Hovedattraksjonen er altar de picantes, en chilistasjon der du jobber deg oppover på skalaen for styrke mens du spiser. Ivonne Quintero lager den meksikanske delen, med tacos, guacamole med chicharrón og en bar bygget på tequila og mezcal. Den er åpen hver dag fra kl. 12.00 til 23.00, men sjekk stengetiden hvis du kommer sent. Den er en del av Seratta-komplekset, så du kan fortsette på de andre barene uten å forlate bygningen.

Cava Bombón er en art deco-vinkjeller skjult i restaurantgaten rett overfor Sofitel Victoria Regia, i Zona Rosa. Rundt førti viner serveres i glass, og du kan bestille halvt eller kvart glass, slik at du kan smake bredt uten å kjøpe flasker. Kjøkkenet er middelhavsinspirert og bruker nesten utelukkende colombianske råvarer, og hovedrettene koster $52.800 til $140.000. Det er levende musikk fra onsdag til lørdag fra kl. 20.00. Stedet åpner kl. 12.00 og stenger kl. 21.00, eller kl. 22.00 fredag og lørdag.

Bestilling og åpningstider

Piedra tar bare imot reservasjoner og er stengt på mandager, så ordne det først, og ring Fogu og Antonia før du legger ut. Se Bogota-guiden og hotellsøket for Bogota.