Het Bogota-nummer
Bogotá's nieuwste restaurants: Koldo Miranda's Gallinas y Valientes en Fogu boven Parque 93
Bogotá's openingen van 2026 omvatten een vuurkeuken boven Parque de la 93 en enkele kleine proefzaaltjes in Chapinero. Dit zijn de zaken die een avondje uit waard zijn, en die je het beste vooraf reserveert.
Door Julián OspinaBogotá eaten from the market counter up
Fogu serveert je al voordat je iets hebt besteld een bord geroosterde maïs. De zaak zit elf verdiepingen hoog in het Salvio-gebouw aan Parque de la 93, en de ramen kijken uit op de oostelijke bergen van Bogotá. Het restaurant ging in november 2026 open en is daarmee het nieuwste serieuze restaurant van de stad.
Parque de la 93 na zonsondergang
De keuken kookt op ijzer en houtskool. Het eten is Mediterraans, met steakhouse-sneden van rund en vis. De gerechten kosten van $45.000 tot $391.000, en de duurste optie is een 650 g T-bone van Hereford met been. Koud gerookte zalm, afgemaakt boven houtvuur, kost $88.000. Inktvis en babyoctopus van een hoge vlam kosten $68.000. Burrata met houtskoolgerookte druiven kost $56.000, en het knapperige millefeuille met spek en karamel kost $35.000. De bar schenkt klassieke cocktails en mocktails, en de wijnkaart beperkt zich tot Rioja, Ribera del Duero en Toscane.
De zaal is pas een paar weken open en de openingstijden zijn nog niet helemaal vastgesteld, dus reserveer liever, in plaats van zomaar binnen te lopen.
Blijf daarna in het park. Sala de Despecho ging in februari 2026 open en bouwt de hele avond rond despecho, het Colombiaanse liefdesverdriet-lied. De muziek volgt de stemming in de zaal in plaats van een dj-set. Het eten bestaat uit gedeelde borden met een Mexicaanse cantina-inslag, en het wordt er luid. Als je geen Spaans meezingt, mis je waar mensen voor komen.
Plan je reis naar Bogota
Actuele prijzen van onze boekingspartners.
Gratis annuleren bij veel kamers. We kunnen een commissie ontvangen als je boekt.
Twee nieuwe parrilla's
Bottega Enemigo is een grill op houtvuur op de vierde verdieping van het Centro Comercial Andino, aan Carrera 11 # 82-01. Het opende in maart 2026. De keuken is open naar de zaal toe, en de pasta wordt op hetzelfde vuur gegaard als het vlees. De meeste mensen bestellen de skirt steak. Als voorgerechten zijn er zwezerik, chinchulines en provoleta, en de American Angus-burger kost $80.000. Er wordt geserveerd van 11.45 uur tot 21.00 uur, en tot 22.00 uur van donderdag tot en met zaterdag. Reserveer, en kom vroeg als je een van de topsneden wilt, want die gaan in de middag snel op.
La Cabrera Casa de Carnes is dit jaar geopend aan Carrera 13 # 85-65, een blok van de Zona T. Het is een volwaardige Argentijnse parrilla van de groep van Gastón Riveira, gebouwd voor lange maaltijden. De zaak sluit rond 21.00 uur, dus eet eerst en loop daarna naar de bars van de Zona T. Het eten is door en door Argentijns, dus ga ergens anders heen als je naar Colombia bent gekomen om Colombiaans te eten.
Proefmenu's in Chapinero
Antonia is een buurthuis van twee verdiepingen met slechts een handvol tafels. Jacobo Bonilla opende het dit jaar en noemde het naar zijn dochter. Er is geen à la carte; je kiest het menu van zes of dat van elf gangen, en de keuken gebruikt ingrediënten uit Bogotá en de Andes. Een van de gangen is arracacha, geroosterd op houtskool, onder een emulsie van chontaduro (palmvrucht), honing en gember. Een andere is kwartel met een maïspuree, verdund met hogao (tomaat en ui die langzaam worden ingekookt) en afgemaakt met vlierbes. Vraag bij het contact naar de prijs en de openingstijden, want geen van beide staat vast.
Piedra is een kleine zaal aan Calle 65 # 4A-16, eveneens in Chapinero, waar Sebastián Vega Peruaanse zeevruchten kookt. De gangen worden op plaques van steen geserveerd, en sommige worden voor je neus met een gasbrander getoast. Het menu verandert dagelijks met de vangst en loopt van rauwe gerechten tot warme. Het zijn zes of zeven gangen, afhankelijk van de dag, dus controleer dat bij het reserveren. Het kost ongeveer $150.000 per persoon. Je kunt alleen telefonisch of via Instagram reserveren, en dan vertel je meteen over allergieën of schaaldieren die je niet eet. Reserveer minstens een dag vooruit, want tafels gaan snel. Het diner is van dinsdag tot en met zaterdag, van 19.00 tot 21.00 uur. De lunch is op zaterdag en zondag, van 13.00 tot 15.00 uur. Op maandag is het gesloten.
Een vast menu in El Nogal
Dolores Restaurante staat aan Calle 76 # 10-44, op loopafstand van de hotels in Zona G. Paula Harker en haar partner koken er hedendaags Europees eten als één vast menu voor $280.000 per persoon, met een optionele wijnarrangement voor $120.000. Verwacht iets als een kotelet met drop en hazelnoot, of een in boter gegaard been met vijgenrijst, en elke dag een ander dessert. Er kan van maandag tot en met zaterdag worden gereserveerd, voor gezelschappen van één tot 12 personen. De Colombiaanse producten zijn er ook, maar de keuken is Europees.
Chilis en wijn in het noorden
Gallo Colorado by Seratta zit op de vierde verdieping van het Centro Comercial Atlantis aan Calle 81 # 13-05, in de Zona T. De trekpleister is de altar de picantes, een chilistation waar je je door de hitteschaal eet. Ivonne Quintero kookt de Mexicaanse kant, met taco's, guacamole met chicharrón en een bar die draait om tequila en mezcal. Het is elke dag open van het middaguur tot 23.00 uur, maar controleer de sluitingstijd als je laat aankomt. Het hoort bij het Seratta-complex, dus je kunt in de andere bars doorgaan zonder het gebouw te verlaten.
Cava Bombón is een art-decowijnkelder die verscholen ligt in de restaurantstraat tegenover het Sofitel Victoria Regia, in de Zona Rosa. Er worden ongeveer veertig wijnen per glas geschonken, en je kunt een half of een kwart glas bestellen, zo proef je veel zonder flessen te kopen. De keuken is Mediterraans en werkt bijna volledig met Colombiaanse ingrediënten, en de hoofdgerechten kosten $52.800 tot $140.000. Er is live muziek van woensdag tot en met zaterdag vanaf 20.00 uur. Het opent om 12.00 uur en sluit om 21.00 uur, of om 22.00 uur op vrijdag en zaterdag.
Boeken en openingstijden
Piedra neemt alleen reserveringen aan en is op maandag dicht, dus regel dat eerst. Bel Fogu en Antonia ook voordat je vertrekt. Zie de Bogotá-gids en de Bogotá hotelzoeker.
Antonia is een buurthuis van twee verdiepingen met slechts een handvol tafels. Jacobo Bonilla opende het dit jaar en noemde het naar zijn dochter. Er is geen à la carte; je kiest het menu van zes of dat van elf gangen, en de keuken gebruikt ingrediënten uit Bogotá en de Andes. Een van de gangen is arracacha, geroosterd op houtskool, onder een emulsie van chontaduro (palmvrucht), honing en gember. Een andere is kwartel met een maïspuree, verdund met hogao (tomaat en ui die langzaam worden ingekookt) en afgemaakt met vlierbes. Vraag bij het contact naar de prijs en de openingstijden, want geen van beide staat vast.
Piedra is een kleine zaal aan Calle 65 # 4A-16, eveneens in Chapinero, waar Sebastián Vega Peruaanse zeevruchten kookt. De gangen worden op plaques van steen geserveerd, en sommige worden voor je neus met een gasbrander getoast. Het menu verandert dagelijks met de vangst en loopt van rauwe gerechten tot warme. Het zijn zes of zeven gangen, afhankelijk van de dag, dus controleer dat bij het reserveren. Het kost ongeveer $150.000 per persoon. Je kunt alleen telefonisch of via Instagram reserveren, en dan vertel je meteen over allergieën of schaaldieren die je niet eet. Reserveer minstens een dag vooruit, want tafels gaan snel. Het diner is van dinsdag tot en met zaterdag, van 19.00 tot 21.00 uur. De lunch is op zaterdag en zondag, van 13.00 tot 15.00 uur. Op maandag is het gesloten.
Een vast menu in El Nogal
Dolores Restaurante staat aan Calle 76 # 10-44, op loopafstand van de hotels in Zona G. Paula Harker en haar partner koken er hedendaags Europees eten als één vast menu voor $280.000 per persoon, met een optionele wijnarrangement voor $120.000. Verwacht iets als een kotelet met drop en hazelnoot, of een in boter gegaard been met vijgenrijst, en elke dag een ander dessert. Er kan van maandag tot en met zaterdag worden gereserveerd, voor gezelschappen van één tot 12 personen. De Colombiaanse producten zijn er ook, maar de keuken is Europees.
Chilis en wijn in het noorden
Gallo Colorado by Seratta zit op de vierde verdieping van het Centro Comercial Atlantis aan Calle 81 # 13-05, in de Zona T. De trekpleister is de altar de picantes, een chilistation waar je je door de hitteschaal eet. Ivonne Quintero kookt de Mexicaanse kant, met taco's, guacamole met chicharrón en een bar die draait om tequila en mezcal. Het is elke dag open van het middaguur tot 23.00 uur, maar controleer de sluitingstijd als je laat aankomt. Het hoort bij het Seratta-complex, dus je kunt in de andere bars doorgaan zonder het gebouw te verlaten.
Cava Bombón is een art-decowijnkelder die verscholen ligt in de restaurantstraat tegenover het Sofitel Victoria Regia, in de Zona Rosa. Er worden ongeveer veertig wijnen per glas geschonken, en je kunt een half of een kwart glas bestellen, zo proef je veel zonder flessen te kopen. De keuken is Mediterraans en werkt bijna volledig met Colombiaanse ingrediënten, en de hoofdgerechten kosten $52.800 tot $140.000. Er is live muziek van woensdag tot en met zaterdag vanaf 20.00 uur. Het opent om 12.00 uur en sluit om 21.00 uur, of om 22.00 uur op vrijdag en zaterdag.
Boeken en openingstijden
Piedra neemt alleen reserveringen aan en is op maandag dicht, dus regel dat eerst. Bel Fogu en Antonia ook voordat je vertrekt. Zie de Bogotá-gids en de Bogotá hotelzoeker.
Voor vertrek
Wat is het nieuwste restaurant van Bogotá?
Fogu ging in november 2026 open op de elfde verdieping van het Salvio-gebouw aan Parque de la 93. De keuken werkt op hout en houtskool, en de ramen kijken uit op de oostelijke bergen. Reserveer in plaats van zomaar binnen te lopen, want de openingstijden zijn nog niet helemaal vastgesteld.
Hoeveel kost een diner bij Fogu?
De gerechten lopen uiteen van $45.000 tot $391.000, met de 650 g T-bone van Hereford met been bovenaan. Voor een lichtere rekening kost de koud gerookte zalm, afgemaakt boven houtvuur, $88.000 en de burrata met houtskoolgerookte druiven $56.000.
Waar kan ik in Bogotá een Colombiaans proefmenu eten?
Antonia heeft slechts enkele tafels, in een huis van twee verdiepingen in Chapinero. Jacobo Bonilla kookt met ingrediënten uit Bogotá en de Andes, in een menu van zes of elf gangen. Vraag het restaurant naar de prijs en de reserveringstijden.
Welk nieuw restaurant in Bogotá is geschikt voor een groep?
Dolores Restaurante in El Nogal neemt groepen tot 12 personen aan voor zijn vaste menu, van maandag tot en met zaterdag. Voor een lang vleesdiner heeft La Cabrera Casa de Carnes aan Carrera 13 gedeelde tafels en is het makkelijk te reserveren.
Moet ik reserveren bij Piedra?
Ja. Je kunt alleen telefonisch of via Instagram reserveren, en vermeld bij het bellen allergieën of schaaldieren die je niet eet. Reserveer minstens een dag vooruit, want plekken raken snel vol. Op maandag is het gesloten.
