보고타의 최신 레스토랑: Parque 93 위의 Koldo Miranda's Gallinas y Valientes와 Fogu

해가 진 뒤의 Parque de la 93

주방에서는 철판과 숯불로 요리해요. 음식은 지중해식이며, 스테이크하우스 스타일의 소고기와 생선 요리를 선보여요. 메뉴 가격은 $45.000부터 $391.000까지이고, 가장 비싼 메뉴는 뼈가 붙은 650 g 헤리퍼드 T본 스테이크예요. 장작불에 마무리한 콜드 스모크 연어는 $88.000이고, 강한 불에 구운 오징어와 아기 문어는 $68.000이에요. 숯으로 훈연한 포도를 곁들인 부라타는 $56.000이고, 바삭한 베이컨과 캐러멜 밀푀유는 $35.000이에요. 바에서는 클래식 칵테일과 목테일을 내고, 와인 리스트는 리오하, 리베라 델 두에로, 토스카나 와인에 집중되어 있어요.

식당은 문을 연 지 몇 주밖에 되지 않았고 영업시간도 아직 자리를 잡는 중이니, 그냥 찾아가기보다 예약하는 편이 좋아요.

식사 후에는 공원에 머물러 보세요. Sala de Despecho는 2026년 2월에 문을 열었고, 콜롬비아의 실연 노래인 'despecho'를 중심으로 밤 전체를 구성해요. 음악은 DJ 세트가 아니라 공간의 분위기에 따라 흘러가요. 음식은 멕시코 칸티나 스타일을 살짝 가미한 나눠 먹는 요리이고, 분위기는 꽤 시끄러워요. 스페인어로 함께 부르지 않으면 사람들이 이곳에 오는 가장 큰 이유를 놓치게 될 거예요.

새로 문을 연 두 곳의 파리야다 그릴

Bottega Enemigo는 Centro Comercial Andino 4층, Carrera 11 # 82-01에 있는 장작 그릴 레스토랑이에요. 2026년 3월에 문을 열었어요. 주방이 홀에 열려 있고, 파스타도 고기와 같은 불에서 익혀요. 대부분 안창살 스테이크를 주문하고, 전채로는 스위트브레드, 칭출리네스, 프로볼레타가 있어요. 아메리칸 앵거스 버거는 $80.000이에요. 오전 11시 45분부터 오후 9시까지 영업하고, 목요일부터 토요일까지는 오후 10시까지 열어요. 예약하세요. 대표 부위는 오후에 빨리 나가니, 원하는 고기가 있다면 일찍 가세요.

La Cabrera Casa de Carnes는 올해 Carrera 13 # 85-65에 문을 열었고, Zona T에서 한 블록 떨어져 있어요. Gastón Riveira 그룹이 운영하는 본격적인 아르헨티나식 파리야다로, 오래 머무는 식사를 위해 지어졌어요. 밤 9시쯤 문을 닫으니, 먼저 식사하고 Zona T의 바로 걸어가서 이어 가세요. 음식은 전부 아르헨티나식이니, 콜롬비아 음식을 맛보러 왔다면 다른 곳을 찾으세요.

차피네로의 테이스팅 메뉴

Antonia는 테이블이 몇 개뿐인 2층짜리 동네 주택 레스토랑이에요. Jacobo Bonilla가 올해 문을 열었고, 딸의 이름을 따서 지었어요. 단품 메뉴는 없어요. 6코스 또는 11코스 중 하나를 고르면 되고, 보고타와 안데스 식재료를 사용해요. 한 코스는 숯불에 구운 아라카차 위에 추온타두로(chontaduro, 복숭아야자 열매), 꿀, 생강을 넣은 에멀션을 올린 요리예요. 또 다른 코스는 옥수수 퓌레 위에 올린 메추리 요리로, 오가오(hogao, 토마토와 양파를 천천히 졸인 소스)로 농도를 맞추고 엘더베리로 마무리해요. 가격과 영업시간은 정해져 있지 않으니, 연락할 때 문의하세요.

Piedra는 차피네로의 Calle 65 # 4A-16에 있는 작은 공간으로, Sebastián Vega가 페루식 해산물 요리를 선보여요. 코스는 돌 슬랩 위에 담겨 나오고, 일부는 눈앞에서 토치로 그을려 내와요. 메뉴는 그날 잡히는 해산물에 따라 매일 바뀌며, 날것 요리부터 따뜻한 요리까지 다양해요. 날에 따라 6~7코스이니 예약할 때 확인하세요. 1인당 약 $150.000이에요. 예약은 전화 또는 Instagram으로만 가능하니, 그때 알레르기나 피하는 갑각류·패류가 있다는 점도 알려 주세요. 자리가 빨리 차니 최소 하루 전에 예약하세요. 저녁은 화요일부터 토요일까지 오후 7시부터 9시까지, 점심은 토요일과 일요일 오후 1시부터 3시까지 영업해요. 월요일은 휴무예요.

엘 노갈의 세트 메뉴

Dolores Restaurante는 Calle 76 # 10-44에 있으며, Zona G의 호텔들에서 걸어서 갈 수 있어요. Paula Harker와 그녀의 파트너가 현대 유럽식 요리를 1인당 $280.000의 세트 메뉴로 선보이고, 원하면 와인 페어링을 $120.000에 추가할 수 있어요. 감초와 헤이즐넛을 곁들인 촙(chop)이나, 버터에 포칭한 다리 요리와 무화과 라이스 같은 메뉴가 나올 수 있고, 디저트는 매일 달라져요. 월요일부터 토요일까지 예약을 받고, 1명부터 12명까지 단체를 받아요. 콜롬비아 식재료를 사용하지만 요리는 유럽식이에요.

북쪽의 칠리와 와인

Gallo Colorado by Seratta는 Zona T의 Calle 81 # 13-05, Centro Comercial Atlantis 4층에 있어요. 핵심은 'altar de picantes'로, 매운맛 단계를 올려 가며 먹을 수 있는 칠리 스테이션이에요. Ivonne Quintero가 멕시코 요리를 맡아 타코, 치차론을 올린 과카몰레, 테킬라와 메스칼 중심의 바를 선보여요. 매일 정오부터 밤 11시까지 영업하지만, 늦게 도착한다면 마감 시간을 확인하세요. Seratta 복합 공간의 일부라서, 건물을 떠나지 않고 다른 바에서도 이어서 즐길 수 있어요.

Cava Bombón은 Zona Rosa의 Sofitel Victoria Regia 맞은편 레스토랑 거리에 숨어 있는 아르데코 스타일의 와인 셀러예요. 글라스 와인 약 40종을 따라 주며, 하프 글라스나 쿼터 글라스로도 주문할 수 있어 병 와인을 사지 않고도 다양하게 맛볼 수 있어요. 주방은 지중해식이며 거의 전부 콜롬비아 식재료를 사용하고, 메인 요리는 $52.800에서 $140.000까지예요. 수요일부터 토요일까지 오후 8시부터 라이브 음악이 있어요. 정오에 문을 열고 오후 9시에 닫으며, 금요일과 토요일에는 오후 10시까지 영업해요.

예약과 영업시간

Piedra는 예약제로만 운영하고 월요일에는 문을 닫으니, 이 부분을 먼저 정리하세요. 출발하기 전에 Fogu와 Antonia에도 전화해 보세요. 자세한 정보는 보고타 가이드와 보고타 호텔 검색에서 확인할 수 있어요.