ボゴタの最新レストラン：Koldo MirandaのGallinas y ValientesとParque 93の上にあるFogu

夜のParque de la 93

厨房では鉄板と炭火で調理します。料理は地中海料理がベースで、ステーキハウス風の牛肉や魚料理があります。料理の価格は$45.000から$391.000までで、最も高いのは骨付きの650gヘレフォード産Tボーンステーキです。薪火で仕上げたコールドスモークサーモンは$88.000、強火で焼いたイカとタコの赤ちゃんは$68.000です。炭で燻したブドウを添えたブラッタチーズは$56.000、カリカリのベーコンとキャラメルのミルフィーユは$35.000です。バーではクラシックカクテルとノンアルコールカクテルを提供し、ワインリストはリオハ、リベラ・デル・ドゥエロ、トスカーナのワインに絞られています。

店がオープンしてまだ数週間で、営業時間も落ち着いていないため、飛び込みではなく予約をおすすめします。

その後はパーク内で過ごしましょう。Sala de Despechoは2026年2月にオープンし、コロンビアの失恋ソング「despecho」を軸に夜の流れを組み立てています。音楽はDJのセットではなく、店内の雰囲気に合わせて選ばれます。料理はメキシコのカンティーナ風のシェアプレートが中心で、店内はかなり賑やかです。スペイン語で一緒に歌えないと、人々がここに集まる一番の魅力を逃してしまいます。

新しいパリージャ2軒

Bottega Enemigoは、Centro Comercial Andinoの4階にある薪焼きグリルの店で、住所はCarrera 11 # 82-01です。2026年3月にオープンしました。厨房は客席に開かれており、パスタも肉と同じ火で調理されます。多くの人がスカートステーキを注文します。前菜には牛の胸腺肉、チンチュリン（牛の小腸）、プロボレタがあり、アメリカ産アンガス牛のバーガーは$80.000です。営業は11:45から21:00までで、木曜から土曜は22:00まで営業しています。予約をおすすめします。人気の主力メニューは午後のうちになくなるため、お目当ての肉料理がある場合は早めに来店してください。

La Cabrera Casa de Carnesは今年、Carrera 13 # 85-65にオープンしました。Zona Tから一区画の場所にあります。Gastón Riveiraのグループが手がける本格的なアルゼンチン式パリージャで、ゆったりとした食事のために作られています。閉店は21時頃なので、先に食事を済ませてから、Zona Tのバーへ歩いて行くのがおすすめです。料理はアルゼンチン料理が中心です。コロンビア料理を食べるためにコロンビアに来たのであれば、別の店を選んでください。

Chapineroのテイスティングメニュー

Antoniaは2階建ての住宅を改装した小さな店で、テーブルは数卓しかありません。オーナーシェフのJacobo Bonillaが今年オープンさせ、店名は娘さんにちなんで付けられました。アラカルトはなく、6品のコースか11品のコースから選びます。料理にはボゴタとアンデス地方の食材が使われています。炭火で焼いたアラカチャに、チョンタドゥロ（ペーチパームの実）のエマルジョン、ハチミツ、ショウガを合わせた一皿があります。もう一品は、コーンのピュレを添えたウズラ料理で、ホガオ（トマトと玉ねぎをじっくり煮詰めたもの）でなめらかにし、ニワトコの実で仕上げられています。料金と営業時間は決まっていないため、問い合わせの際に確認してください。

PiedraはCalle 65 # 4A-16にある小さな店で、同じくChapinero地区にあります。シェフのSebastián Vegaがペルー風のシーフードを手がけています。料理は石の板に乗せて出され、一部は目の前でバーナーで炙られます。メニューは水揚げ次第で毎日変わり、生の料理から温かい料理まで揃います。その日によって6品または7品のコースになるため、予約時に確認してください。料金は1人あたり約$150.000です。予約は電話かInstagramのみで受け付けており、アレルギーや避けている貝類があれば、そのときに伝えてください。席はすぐに埋まるため、少なくとも1日前に予約してください。ディナーは火曜から土曜の午後7時から午後9時まで。ランチは土曜と日曜の午後1時から午後3時までです。月曜は定休日です。

El Nogalのセットメニュー

Dolores RestauranteはCalle 76 # 10-44にあり、Zona Gのホテル街から歩いて行ける距離です。Paula Harkerとパートナーが手がける現代ヨーロッパ料理は、1人$280.000のセットメニューのみです。オプションのワインペアリングは$120.000です。甘草とヘーゼルナッツのチョップや、バターでポーチしたもも肉とイチジク入りのライスといった料理が期待できます。デザートは毎日変わります。予約は月曜から土曜まで受け付けており、1組1名から12名までです。コロンビア産の食材は使われていますが、調理法はヨーロッパ風です。

北部の唐辛子とワイン

Gallo Colorado by Serattaは、Zona TのCalle 81 # 13-05にあるCentro Comercial Atlantisの4階にあります。目玉はaltar de picantes（唐辛子の祭壇）と呼ばれる唐辛子のステーションで、食べながら辛さのレベルを上げていけます。Ivonne Quinteroがメキシコ料理を担当しており、タコス、チチャロン入りのグアカモレ、テキーラとメスカルを中心にしたバーがあります。毎日正午から23:00まで営業していますが、夜遅く到着する場合は閉店時間を確認してください。Seratta複合施設の一部なので、建物を出ることなく他のバーでも楽しめます。

Cava Bombónは、Zona RosaのSofitel Victoria Regiaの向かいにあるレストラン街に隠れた、アールデコ調のワインセラーです。グラスワインは約40種類あり、ハーフグラスやクォーターグラスで注文できるので、ボトルを買わずに幅広く味わえます。料理は地中海料理がベースで、ほぼすべてコロンビア産の食材を使っています。メインは$52.800から$140.000です。水曜から土曜の20:00からはライブ演奏があります。営業は正午に始まり、21:00に閉店、金曜と土曜は22:00まで営業しています。

予約と営業時間

Piedraは予約制で、月曜は休業です。そのため、まずはこちらの日程を決め、出かける前にFoguとAntoniaに電話で確認してください。ボゴタのガイドとボゴタのホテル検索もご覧ください。

Cava Bombónは、Zona RosaのSofitel Victoria Regiaの向かいにあるレストラン街に隠れた、アールデコ調のワインセラーです。グラスワインは約40種類あり、ハーフグラスやクォーターグラスで注文できるので、ボトルを買わずに幅広く味わえます。料理は地中海料理がベースで、ほぼすべてコロンビア産の食材を使っています。メインは$52.800から$140.000です。水曜から土曜の20:00からはライブ演奏があります。営業は正午に始まり、21:00に閉店、金曜と土曜は22:00まで営業しています。

予約と営業時間

Piedraは予約制で、月曜は休業です。そのため、まずはこちらの日程を決め、出かける前にFoguとAntoniaに電話で確認してください。ボゴタのガイドとボゴタのホテル検索もご覧ください。