I ristoranti più nuovi di Bogotá: Gallinas y Valientes di Koldo Miranda e Fogu sopra Parque 93

Parque de la 93 di notte

La cucina cuoce su ferro e carbonella. Il cibo è mediterraneo, con tagli di manzo in stile steakhouse e pesce. I piatti vanno da $45.000 a $391.000, e il prezzo più alto è quello della T-bone Hereford con osso da 650 g. Il salmone affumicato a freddo e rifinito sulla legna costa $88.000. Calamari e polpetti di baby cotti a fiamma alta costano $68.000. La burrata con uva affumicata alla carbonella costa $56.000, mentre il mille-feuille croccante con pancetta e caramello costa $35.000. Il bar serve cocktail classici e mocktail, e la carta dei vini si concentra su Rioja, Ribera del Duero e Toscana.

La sala è aperta da appena un paio di settimane e gli orari non sono ancora stabili, quindi prenota invece di presentarti senza avviso.

Dopo cena fermati nel parco. Sala de Despecho ha aperto nel febbraio 2026 e costruisce tutta la serata attorno al despecho, il genere colombiano delle canzoni sulle pene d'amore. La musica segue l'umore della sala invece di un DJ set. Il cibo è composto da piatti da condividere con un'impronta da cantina messicana, e l'atmosfera si fa rumorosa. Se non canti in spagnolo, ti perderai proprio quello per cui la gente viene.

Due nuove parrillas

Bottega Enemigo è una griglia a legna al quarto piano del Centro Comercial Andino, in Carrera 11 # 82-01. Ha aperto nel marzo 2026. La cucina è a vista, e la pasta cuoce sullo stesso fuoco della carne. La maggior parte delle persone ordina la skirt steak. Tra gli antipasti ci sono animelle, chinchulines e provoleta, e l'hamburger di American Angus costa $80.000. Il servizio va dalle 11:45 alle 21:00, e fino alle 22:00 dal giovedì al sabato. Prenota, e arriva presto se vuoi uno dei tagli più richiesti, perché vanno esauriti nel pomeriggio.

La Cabrera Casa de Carnes ha aperto quest'anno in Carrera 13 # 85-65, a un isolato dalla Zona T. È una parrilla argentina a grandezza naturale, del gruppo di Gastón Riveira, pensata per i pasti lunghi. Chiude intorno alle 21:00, quindi mangia prima e poi raggiungi i bar della Zona T. La cucina è argentina dalla prima all'ultima portata, quindi scegli un altro posto se sei venuto in Colombia per mangiare colombiano.

Menu degustazione a Chapinero

Antonia è una casa di quartiere su due piani con pochissimi tavoli. Jacobo Bonilla l'ha aperta quest'anno e l'ha chiamata come sua figlia. Non c'è la carta, quindi scegli il menu da sei o quello da undici portate, e la cucina usa ingredienti di Bogotá e delle Ande. Una portata è arracacha grigliata alla carbonella, sotto un'emulsione di chontaduro (il frutto della palma da cuore, o peach palm), miele e zenzero. Un'altra è quaglia con una purea di mais, stemperata con hogao (pomodoro e cipolla cotti lentamente) e completata con sambuco. Chiedi il prezzo e gli orari quando li contatti, perché non sono ancora fissi.

Piedra è una piccola sala in Calle 65 # 4A-16, sempre a Chapinero, dove Sebastián Vega cucina pesce in stile peruviano. Le portate arrivano su lastre di pietra, e alcune vengono passate al cannello davanti a te. Il menu cambia ogni giorno in base al pescato e va dai piatti crudi a quelli caldi. Sono sei o sette portate a seconda del giorno, quindi verifica quale al momento della prenotazione. Costa circa $150.000 a persona. Si prenota solo per telefono o su Instagram, ed è il momento giusto per segnalare allergie o i frutti di mare che eviti. Prenota almeno un giorno prima, perché i tavoli finiscono in fretta. La cena è dal martedì al sabato, dalle 19:00 alle 21:00. Il pranzo è il sabato e la domenica, dalle 13:00 alle 15:00. Il lunedì è chiuso.

Un menu fisso a El Nogal

Dolores Restaurante si trova in Calle 76 # 10-44, a una breve passeggiata dagli hotel della Zona G. Paula Harker e il suo compagno cucinano cibo europeo contemporaneo in un unico menu fisso a $280.000 a persona, con un abbinamento di vini facoltativo a $120.000. Aspettati qualcosa come una costoletta alla liquirizia e nocciola, oppure una coscia cotta nel burro con riso ai fichi, e un dolce diverso ogni giorno. Si prenota dal lunedì al sabato e accetta gruppi da uno a 12 persone. I prodotti colombiani ci sono, ma la cucina è europea.

Peperoncini e vino a nord

Gallo Colorado by Seratta si trova al quarto piano del Centro Comercial Atlantis, in Calle 81 # 13-05, nella Zona T. La attrazione principale è l'altar de picantes, una stazione di peperoncini dove sali di grado di piccantezza mentre mangi. Ivonne Quintero cucina il lato messicano, con tacos, guacamole con chicharrón e un bar costruito su tequila e mezcal. È aperto tutti i giorni da mezzogiorno alle 23:00, ma verifica l'orario di chiusura se arrivi tardi. Fa parte del complesso Seratta, quindi puoi proseguire negli altri bar senza uscire dall'edificio.

Antonia è una casa di quartiere su due piani con pochissimi tavoli. Jacobo Bonilla l'ha aperta quest'anno e l'ha chiamata come sua figlia. Non c'è la carta, quindi scegli il menu da sei o quello da undici portate, e la cucina usa ingredienti di Bogotá e delle Ande. Una portata è arracacha grigliata alla carbonella, sotto un'emulsione di chontaduro (il frutto della palma da cuore, o peach palm), miele e zenzero. Un'altra è quaglia con una purea di mais, stemperata con hogao (pomodoro e cipolla cotti lentamente) e completata con sambuco. Chiedi il prezzo e gli orari quando li contatti, perché non sono ancora fissi.

Piedra è una piccola sala in Calle 65 # 4A-16, sempre a Chapinero, dove Sebastián Vega cucina pesce in stile peruviano. Le portate arrivano su lastre di pietra, e alcune vengono passate al cannello davanti a te. Il menu cambia ogni giorno in base al pescato e va dai piatti crudi a quelli caldi. Sono sei o sette portate a seconda del giorno, quindi verifica quale al momento della prenotazione. Costa circa $150.000 a persona. Si prenota solo per telefono o su Instagram, ed è il momento giusto per segnalare allergie o i frutti di mare che eviti. Prenota almeno un giorno prima, perché i tavoli finiscono in fretta. La cena è dal martedì al sabato, dalle 19:00 alle 21:00. Il pranzo è il sabato e la domenica, dalle 13:00 alle 15:00. Il lunedì è chiuso.

Un menu fisso a El Nogal

Dolores Restaurante si trova in Calle 76 # 10-44, a una breve passeggiata dagli hotel della Zona G. Paula Harker e il suo compagno cucinano cibo europeo contemporaneo in un unico menu fisso a $280.000 a persona, con un abbinamento di vini facoltativo a $120.000. Aspettati qualcosa come una costoletta alla liquirizia e nocciola, oppure una coscia cotta nel burro con riso ai fichi, e un dolce diverso ogni giorno. Si prenota dal lunedì al sabato e accetta gruppi da uno a 12 persone. I prodotti colombiani ci sono, ma la cucina è europea.

Peperoncini e vino a nord

Gallo Colorado by Seratta si trova al quarto piano del Centro Comercial Atlantis, in Calle 81 # 13-05, nella Zona T. La attrazione principale è l'altar de picantes, una stazione di peperoncini dove sali di grado di piccantezza mentre mangi. Ivonne Quintero cucina il lato messicano, con tacos, guacamole con chicharrón e un bar costruito su tequila e mezcal. È aperto tutti i giorni da mezzogiorno alle 23:00, ma verifica l'orario di chiusura se arrivi tardi. Fa parte del complesso Seratta, quindi puoi proseguire negli altri bar senza uscire dall'edificio.

Cava Bombón è una cantina di vini in stile Art Deco nascosta sulla strada dei ristoranti di fronte al Sofitel Victoria Regia, nella Zona Rosa. Sono servite circa quaranta etichette al bicchiere, e puoi ordinare mezzo bicchiere o un quarto, che è il modo per assaggiare molto senza comprare bottiglie. La cucina è mediterranea e lavora quasi esclusivamente con ingredienti colombiani, con i secondi da $52.800 a $140.000. C'è musica dal vivo dal mercoledì al sabato dalle 20:00. Apre a mezzogiorno e chiude alle 21:00, o alle 22:00 il venerdì e il sabato.

Prenotazioni e orari

Piedra accetta solo prenotazioni ed è chiusa il lunedì, quindi sistema prima questo punto, e telefona a Fogu e Antonia prima di uscire. Consulta la guida di Bogotá e la ricerca di hotel a Bogotá.