Especial Bogota
Los restaurantes más nuevos de Bogotá: Gallinas y Valientes de Koldo Miranda y Fogu sobre el Parque 93
Las aperturas de 2026 en Bogotá incluyen una cocina de fuego sobre el Parque de la 93 y varios pequeños salones de degustación en Chapinero. Estos son los que merecen una noche fuera y los que conviene reservar antes de ir.
Por Julián OspinaBogotá eaten from the market counter up
Fogu te sirve un plato de maíz a la parrilla antes de que hayas pedido nada. El salón está en el piso once del edificio Salvio, en el Parque de la 93, y sus ventanales miran a las montañas del oriente de Bogotá. Abrió en noviembre de 2026, así que es el restaurante serio más nuevo de la ciudad.
El Parque de la 93 de noche
La cocina trabaja sobre hierro y carbón. La comida es mediterránea, con cortes de carne y pescados al estilo de las steakhouse. Los platos van de $45.000 a $391.000, y el precio más alto te trae un T-bone Hereford de 650 g con hueso. El salmón ahumado en frío y terminado a la leña cuesta $88.000. Los calamares y los pulpitos a la plancha, a fuego alto, cuestan $68.000. La burrata con uvas ahumadas al carbón cuesta $56.000, y el milhojas crujiente de tocino y caramelo, $35.000. La barra sirve cócteles clásicos y mocktails, y la carta de vinos se centra en Rioja, Ribera del Duero y la Toscana.
El local lleva abierto solo un par de semanas y los horarios todavía se están asentando, así que mejor reserva en lugar de presentarte sin más.
Quédate en el parque después. Sala de Despecho abrió en febrero de 2026 y construye toda la noche en torno al despecho, la canción colombiana de desamor. La música sigue el ánimo de la sala en lugar de una sesión de DJ. La comida son platos para compartir con un toque de cantina mexicana, y el ambiente sube de volumen. Si no cantas en español, te perderás lo que la gente viene a buscar.
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Dos parrillas nuevas
Bottega Enemigo es una parrilla a la leña en el cuarto piso del Centro Comercial Andino, en la Carrera 11 # 82-01. Abrió en marzo de 2026. La cocina está abierta al salón, y la pasta se cocina con el mismo fuego que la carne. La mayoría pide la entraña. Las entradas son mollejas, chinchulines y provoleta, y la hamburguesa de Angus americano cuesta $80.000. Sirve desde las 11:45 a. m. hasta las 9 p. m., y hasta las 10 p. m. de jueves a sábado. Reserva, y llega temprano si quieres alguno de los cortes estrella, porque se agotan durante la tarde.
La Cabrera Casa de Carnes abrió este año en la Carrera 13 # 85-65, a una cuadra de la Zona T. Es una parrilla argentina de tamaño completo, del grupo de Gastón Riveira, pensada para comidas largas. Cierra hacia las 9 p. m., así que come primero y camina después a los bares de la Zona T. La comida es argentina de principio a fin, así que ve a otro lugar si viniste a Colombia a comer colombiano.
Menús degustación en Chapinero
Antonia es una casa de barrio de dos pisos con apenas un puñado de mesas. Jacobo Bonilla la abrió este año y le puso el nombre de su hija. No hay carta, así que eliges el menú de seis tiempos o el de once, y la cocina usa ingredientes de Bogotá y de los Andes. Un plato es arracacha asada al carbón, bajo una emulsión de chontaduro (fruto de la palma de pejibaye), miel y jengibre. Otro es codorniz con puré de maíz, aligerado con hogao (tomate y cebolla cocinados despacio) y terminado con sauco. Pregunta por el precio y los horarios cuando te pongas en contacto, porque ninguno de los dos está definido.
Piedra es un local pequeño en la Calle 65 # 4A-16, también en Chapinero, donde Sebastián Vega cocina mariscos peruanos. Los platos llegan sobre losas de piedra, y algunos se flamean con soplete frente a ti. La carta cambia a diario según la pesca y va de platos crudos a platos calientes. Son seis o siete tiempos según el día, así que confirma cuántos son al reservar. Cuesta unos $150.000 por persona. Solo se reserva por teléfono o por Instagram, y ahí es cuando debes avisar de alergias o de cualquier marisco que evites. Reserva con al menos un día de antelación, porque las mesas se agotan rápido. La cena es de martes a sábado, de 7 p.m. a 9 p.m. El almuerzo es sábado y domingo, de 1 p.m. a 3 p.m. Cierra los lunes.
Un menú cerrado en El Nogal
Dolores Restaurante está en la Calle 76 # 10-44, a un paseo fácil de los hoteles de la Zona G. Paula Harker y su pareja cocinan comida europea contemporánea en un único menú cerrado de $280.000 por persona, con maridaje de vinos opcional por $120.000. Espera algo como una chuleta de regaliz y avellana, o una pierna cocida en mantequilla con arroz de higos, y un postre distinto cada día. Reserva de lunes a sábado y acepta grupos de 1 a 12 personas. Los productos colombianos están presentes, pero la cocina es europea.
Chiles y vino al norte
Gallo Colorado by Seratta está en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis, en la Calle 81 # 13-05, en la Zona T. El gran atractivo es el altar de picantes, una estación de chiles donde subes en la escala de picor mientras comes. Ivonne Quintero cocina el lado mexicano, con tacos, guacamole con chicharrón y una barra construida en torno al tequila y el mezcal. Abre todos los días desde el mediodía hasta las 11 p.m., pero confirma la hora de cierre si llegas tarde. Forma parte del complejo Seratta, así que puedes seguir en los otros bares sin salir del edificio.
Antonia es una casa de barrio de dos pisos con apenas un puñado de mesas. Jacobo Bonilla la abrió este año y le puso el nombre de su hija. No hay carta, así que eliges el menú de seis tiempos o el de once, y la cocina usa ingredientes de Bogotá y de los Andes. Un plato es arracacha asada al carbón, bajo una emulsión de chontaduro (fruto de la palma de pejibaye), miel y jengibre. Otro es codorniz con puré de maíz, aligerado con hogao (tomate y cebolla cocinados despacio) y terminado con sauco. Pregunta por el precio y los horarios cuando te pongas en contacto, porque ninguno de los dos está definido.
Piedra es un local pequeño en la Calle 65 # 4A-16, también en Chapinero, donde Sebastián Vega cocina mariscos peruanos. Los platos llegan sobre losas de piedra, y algunos se flamean con soplete frente a ti. La carta cambia a diario según la pesca y va de platos crudos a platos calientes. Son seis o siete tiempos según el día, así que confirma cuántos son al reservar. Cuesta unos $150.000 por persona. Solo se reserva por teléfono o por Instagram, y ahí es cuando debes avisar de alergias o de cualquier marisco que evites. Reserva con al menos un día de antelación, porque las mesas se agotan rápido. La cena es de martes a sábado, de 7 p.m. a 9 p.m. El almuerzo es sábado y domingo, de 1 p.m. a 3 p.m. Cierra los lunes.
Un menú cerrado en El Nogal
Dolores Restaurante está en la Calle 76 # 10-44, a un paseo fácil de los hoteles de la Zona G. Paula Harker y su pareja cocinan comida europea contemporánea en un único menú cerrado de $280.000 por persona, con maridaje de vinos opcional por $120.000. Espera algo como una chuleta de regaliz y avellana, o una pierna cocida en mantequilla con arroz de higos, y un postre distinto cada día. Reserva de lunes a sábado y acepta grupos de 1 a 12 personas. Los productos colombianos están presentes, pero la cocina es europea.
Chiles y vino al norte
Gallo Colorado by Seratta está en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis, en la Calle 81 # 13-05, en la Zona T. El gran atractivo es el altar de picantes, una estación de chiles donde subes en la escala de picor mientras comes. Ivonne Quintero cocina el lado mexicano, con tacos, guacamole con chicharrón y una barra construida en torno al tequila y el mezcal. Abre todos los días desde el mediodía hasta las 11 p.m., pero confirma la hora de cierre si llegas tarde. Forma parte del complejo Seratta, así que puedes seguir en los otros bares sin salir del edificio.
Cava Bombón es una bodega de vinos art déco escondida en la calle gastronómica frente al Sofitel Victoria Regia, en la Zona Rosa. Se sirven unos cuarenta vinos por copa, y puedes pedir media copa o un cuarto de copa, que es la forma de probar mucho sin comprar botellas. La cocina es mediterránea y trabaja casi por completo con ingredientes colombianos, y los platos fuertes cuestan entre $52.800 y $140.000. Hay música en vivo de miércoles a sábado desde las 8 p.m. Abre al mediodía y cierra a las 9 p.m., o a las 10 p.m. los viernes y sábados.
Reservas y horarios
Piedra solo acepta reservas y cierra los lunes, así que resuelve eso primero, y llama a Fogu y a Antonia antes de salir. Consulta la guía de Bogota y el buscador de hoteles en Bogota.
Antes de ir
¿Cuál es el restaurante más nuevo de Bogotá?
Fogu abrió en noviembre de 2026 en el piso once del edificio Salvio, en el Parque de la 93. La cocina trabaja con leña y carbón, y los ventanales miran a las montañas del oriente. Reserva en lugar de presentarte sin más, ya que los horarios todavía se están asentando.
¿Cuánto cuesta cenar en Fogu?
Los platos van de $45.000 a $391.000, con el T-bone Hereford de 650 g con hueso en lo más alto. Si quieres una cuenta más ligera, el salmón ahumado en frío y terminado a la leña cuesta $88.000 y la burrata con uvas ahumadas al carbón, $56.000.
¿Dónde puedo comer un menú degustación colombiano en Bogotá?
Antonia tiene solo unas pocas mesas, en una casa de dos pisos en Chapinero. Jacobo Bonilla cocina con ingredientes de Bogotá y de los Andes en un menú de seis o de once tiempos. Pregunta al restaurante por el precio y los horarios de reserva.
¿Qué restaurante nuevo de Bogotá sirve para un grupo?
Dolores Restaurante, en El Nogal, admite grupos de hasta 12 personas para su menú cerrado, de lunes a sábado. Para una cena larga de carne, La Cabrera Casa de Carnes, en la Carrera 13, tiene mesas compartidas y es fácil de reservar.
¿Necesito reservar en Piedra?
Sí. Solo acepta reservas por teléfono o a través de Instagram, y conviene que avises de alergias o de mariscos que evites al llamar. Reserva con al menos un día de antelación, porque los turnos se llenan. Cierra los lunes.
